饮膳正要

三卷。元和斯辉撰。和斯辉，又作忽思慧，生卒年及籍贯均不详。延祐年间曾任饮膳太医，著有《饮膳正要》一书。是书主要记载和氏任饮膳太医期间，取进献给皇帝的奇珍异馔、汤膏煎造及各家本草、名医方术和每天所用的粮食、肉类、果品、蔬菜等有性味和补益的东西，著成此书。作者对各种营养性食物和补益药品、饮食卫生、食物中毒，均有深入研究。虞集奉皇帝之命为之作序。书中所提及的郭店井水之类，可供后人考证。关于神仙服食一门，大多荒唐、虚妄而不可信。《四库全书总目提要》据浙江范懋柱家天一阁藏本列为存目。现有景泰七年刊本、《四部丛刊》续编本等。